Cá thác lác chiên giòn

Cá thác lác là loài cá nước ngọt đặc trưng của vùng đồng bằng sông Cửu Long. Cá thác lác thường sống rải rác trên các dòng sông ở miền Tây Nam Bộ. Chúng sống và sinh sản trong môi trường tự nhiên nên sản lượng rất lớn, chất lượng thịt thơm ngon. Với sự sáng tạo không ngừng, người miền Tây đã chế biến cá thác lác thành nhiều món ngon độc đáo như chả cá thác lác, lẩu, canh cá thác lác, cá thác lác chiên giòn… Trong số các món ăn thì món cá thác lác chiên giòn được nhiều người ưa chuộng.

Cá thác lác làm sạch, dùng dao khứa vài lát trên mình cá để gia vị thấm vào. Chiên cá đến khi vàng một mặt thì trở cá đến khi vàng đều 2 mặt. Cuối cùng cho cá ra dĩa và thưởng thức cùng với rau, cà chua.

Tuy nhiên, để hấp dẫn thực khách, đầu bếp còn trình bày cá vô cùng bắt mắt khiến cho món cá này càng trở nên nhớ lâu hơn.

Cua leo giỏ

Cua đồng mua về ngâm nước khoảng 10 phút thay nước 1 lần, thay đến khi nào nước hết đục thì cho thêm muối vào, ngâm thêm khoảng 10 phút, để ráo nước. Cua bỏ mai và yếm sau đó cho muối vào xóc đều, rửa sạch để ráo nước. Cho cua đã làm sạch vào tô thêm gia vị vừa ăn và trứng, cho thêm bột chiên giòn đảo đều.

Cho dầu ăn vào chảo đun nóng già cho cua vào chiên vàng vớt ra để ráo và thưởng thức.

Món cua chiên giòn thơm ngon không chỉ đến từ chất lượng thịt thơm ngon mà còn bởi cách trình bày vô cùng cầu kỳ. Cua chiên thay vì cho ra đĩa thông thường, một số nhà hàng còn dùng những chiếc giỏ đánh bắt tôm cua, sau đó khéo léo trình bày chúng xung quanh chiếc giỏ. Lót một ít rau sà lách bên dưới là có món cua chiên leo giỏ thêm phần hấp dẫn.